Tigerrejer er bare virkelig lækre og jeg er især vild med panko dej og dybstegte tigerrejer. Til en asiatisk aften hos mine forældre afprøvede min mor og jeg en ny opskrift på dybstegte tigerrejer og vi må erkende, at her er den altså: den bedste opskrift på dybstegte tigerrejer, der findes. Ingen kinagrill eller asiatisk takeaway kan måle sig med disse. Perfekt konsistens, ikke for meget friture og fantastisk smag!
De enkelte tigerrejer dyppes i dejen – sørg for, at halen ikke dyppes, da denne skal bides af når rejerne spises.
Rejerne frituresteges i rigeligt olie og dryppes af på nogle stykker køkkenrulle inden servering. Vi serverede vores med soja som tilbehør til sushi.
Dybstegte tigerrejer
Tilpasset fra: Bdr. Price
Mængde: 6 personer
INGREDIENSER
- 1 pose tigerrejer
- 250 g mel
- 5 g salt
- 2 spiseske smeltet smør
- 1½ dl øl
- 2 dl lunkent vand
- 1 spiseske cognac
- 2 æggehvider
- olie til stegning
FREMGANGSMÅDE
- Kom mel og salt i en skål. Tilsæt øl, vand, smeltet smør og cognac og pisk, til dejen er uden klumper. Sæt blandingen i køleskabet i mindst 1 time.
- Pisk æggehviderne stive i en skål. Tilsæt de stiftpiskede æggehvider til dejblandingen.
- Dyp nu tigerrejerne i dejen én ad gangen – sørg for at holde halen fri for dej. Frituresteg rejerne i rigeligt olie til de er gyldne.
- Lad rejerne dryppe af på køkkenrulle. Server straks.