Laks har altid været min yndlingsfisk, både rå, gravad, røget, kogt og stegt. I dag skal jeg lave en lækker laksesalat med jordbær og quinoa, for at få lidt mere fylde.
Begynd med at smutte mandlerne og skær dem i skiver. Bag herefter laksen i ovnen, mens quinoaen koger og salaten skylles.
Bland til sidst det hele i en skål og servér med frisk brød til!
Laksesalat med quinoa og friske jordbær
INGREDIENSER
- 1 dl mandelsplitter/mandler i skiver
- 4 laksefileter eller en lakseside
- en pakke grøn blandet salat
- 3½ dl friske jordbær i skiver
- 2½ dl quinoa
FREMGANGSMÅDE
- Smut mandlerne og halvér. Læg laksefileterne i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i ca. 20 min. ved 200 grader.
- Imens koges quinoa som anvist på pakken, salaten skylles og jordbærrene skæres i stykker eller skiver.
- Det hele blandes sammen i en skål og serveres med frisk brød.